LES RECETTES DE LA VALISE (2/7) – L’île de Noirmoutier, l’île d’Yeu et la salicorne

Dans le cadre de notre série sur les recettes inspirées des différentes régions de France, nous nous intéressons aujourd’hui à l’île de Noirmoutier, l’île d’Yeu et la salicorne. Ces deux îles situées dans l’océan Atlantique sont réputées pour leur gastronomie marine et leurs produits du terroir. La salicorne, une plante halophile que l’on trouve abondamment dans ces régions, sera au cœur de nos recettes.

L’île de Noirmoutier

Noirmoutier est célèbre pour ses pommes de terre primeurs, son sel de mer et ses huîtres. Pour une recette typique de l’île, rien de tel qu’une délicieuse soupe de poisson à la noirmoutrine. Préparée avec des poissons frais pêchés localement, des légumes du potager et une touche de safran, cette soupe est un incontournable de la cuisine de l’île.

Autre spécialité de Noirmoutier, les sardines grillées accompagnées de pommes de terre vapeur et de salicorne. La salicorne apporte une note iodée à ce plat simple et savoureux. Les amateurs de cuisine de la mer seront comblés par cette association de saveurs.

L’île d’Yeu

Située au large des côtes vendéennes, l’île d’Yeu est réputée pour ses crustacés et ses algues comestibles. Pour une recette originale de l’île, essayez les spaghettis aux langoustines et à la salicorne. La salicorne apportera une touche croquante à ce plat raffiné et mettra en valeur la chair délicate des langoustines.

Les moules de l’île d’Yeu sont également incontournables. Préparées à la marinière avec de l’ail, du persil et quelques brins de salicorne, elles révéleront toute la richesse des saveurs marines de la région. Accompagnées d’une bonne portion de frites, les moules de l’île d’Yeu feront le bonheur des gourmets.

La salicorne, trésor des îles

La salicorne, également appelée haricot de mer ou cornichon de mer, est une plante halophile que l’on retrouve sur les côtes atlantiques. Riche en minéraux et en oligo-éléments, la salicorne est appréciée pour son goût iodé et sa texture croquante. Elle se marie parfaitement avec les fruits de mer et les poissons. Cuite à la vapeur, sautée à la poêle ou marinée, la salicorne offre de nombreuses possibilités culinaires.

En conclusion, l’île de Noirmoutier, l’île d’Yeu et la salicorne regorgent de trésors culinaires à découvrir. Entre recettes traditionnelles et créations originales, ces régions de l’ouest de la France sauront séduire les amateurs de cuisine de la mer. N’hésitez pas à vous laisser tenter par ces saveurs authentiques lors de votre prochaine escapade en bord de mer.